檸檬乳酪蛋糕

做過一次乳酪蛋糕後, 發現原來這麼簡單, 要不是一個人吃不完, 實在想三不五時就做一個, 然後口味一直換, 想想都覺得有趣.

第一次做香草口味的, 味道不夠重, 第二次不加香草籽了, 改香草糖和加用渣釀白蘭地泡了一晚的葡萄乾, 烤出來的結果果然深得我心.

昨天第三次做, 正好手邊有有機黃檸檬, 於是做檸檬口味.

照舊還是把消化餅和奶油放到食物處理機打勻. 鋪到烤盤裡後用湯匙壓實.

接下來打cream cheese, 糖, 檸檬汁和蛋. 糖還是用香草糖, 想試試香草味會不會被檸檬整個蓋掉, 如果會, 以後加二砂就行了. 擠檸檬汁前先削掉檸檬皮和cream cheese一起拌. 再把整個檸檬榨汁加進去饀裡.

把打好的cream cheese送進烤箱烤熟放涼, 再進冰箱過夜.

今早切一點來當早餐, 香草糖的香草味果然完全被檸檬蓋掉了. 不過一顆檸檬的汁份量剛剛好, 夠酸, 但又不會酸到過頭! 正好是怎麼吃都不會膩的酸度.

對這次的檸檬口味很滿意, 下回要試什麼口味呢? 栗子?


PS. 收到檸檬乳酪蛋糕的人回報, 兩三歲的兒子很愛, 吃個不停, 怕他吃太多, 收起來時, 他還生氣哭了好一會. 聽到吃的人這麼捧場, 超級開心