像發粿的麵包

昨晚做麵包, 結果麵團太濕, 發現時已經沒有麵粉可以添加調整濕度, 只好硬著頭皮讓它發酵然後烘烤.

烤出來時, 看得出沒有平常那麼膨, 放涼後切片, 看麵包的氣孔和之前烤的差很多.

今天請辦公室老饕級同事試吃, 她說麵香味十足, 但口感沒之前那麼Q. 麥香味是來自麵粉夠新鮮, 與做麵包的人技術無關, 口感沒那麼Q就是麵團實在太濕了, 下回一定要多備點麵粉來調整濕度.