週末到馬岡朋友家, 他們還熱情地送我們一隻大章魚. 於是piglet 決定模仿將太的壽司裡櫻煮章魚的方式處理.
首先是把章魚用水洗過, 再用已削皮的白蘿蔔敲打章魚. 這過程很費工夫, 得用手工慢慢地把章魚的每個部份敲過. 這麼做可以讓章魚上的髒東西附著在蘿蔔的纖維上, 而且同時讓章魚表皮不那麼黏和腥狊.
再來是燒兩鍋水, 第一鍋是白開水, 用來去腥. 在這一鍋先稍微煮一下, 再進到加了白蘿蔔的第二鍋裡去煮熟. 如果貪懶直接用白蘿蔔去煮熟, 章魚還是會嫩, 但腥味會比乖乖用兩鍋水煮來得明顯很多.
冰個一晚上再拿出來切片沾沙拉醬吃, 或是做成章魚酢, 都是超極好吃!
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